1. 包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；

　　2. 颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，优质鸡精的颜色不会加入色素；

　　3. 沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为假冒或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少；

　　4. 香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。

　　鸡精的保存：鸡精含盐，吸湿性大，使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。